Étude des habitudes locales de cuisson au Cambodge
L’étude compare deux protocoles d’essais en laboratoire afin d’évaluer leur capacité à mesurer l’efficacité des foyers de cuisson dans le contexte cambodgien.
Le test AWBT (« Adapted Water Boiling Test » en anglais) a été développé en tant qu’expérimentation en laboratoire favorisant la cuisson de haute puissance à celle de basse puissance. En effet, elle se trouve être plus adaptée au Cambodge où la cuisson à haute puissance représente la majorité du temps de cuisson.
Infos sur la publication
- Édition : Geres
- Auteur : Geres, GACC, RTKC
- Année : 2014
- Langue : Anglais
- Pages : 24
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Étude des habitudes locales en cuisson au Cambodge
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